ll filetto di manzo è il taglio più tenero.

Questo lungo muscolo risiede in profondità nel lombo del manzo da cui si ricavano dei tenerissimi filet mignon e con un contenuto di grassi inferiore.

Anche le bistecche con l’osso sono molto buone se cotte alla griglia.

In genere vengono tagliate leggermente in avanti sul lombo corto e quindi hanno meno o forse nessun nervo attaccato.

La bistecca è comunque estremamente saporita e, a patto che venga cucinata molto velocemente su una griglia piuttosto calda (anche direttamente sulla brace).

Ordinare per pranzo o per cena una specialità del genere nella Trattoria da Seba di Vigonza significa fare bella figura in presenza di invitati oltre che deliziare il proprio palato e riconciliarsi con la vita noiosa di tutti i giorni.